TEHNOLOŠKI RAZVOJ U SLUŽBI UNAPREĐENJA KVALITETA

Generacijsko nasleđe

Usavršavanjem procesa ulazne i izlazne kontrole, samog procesa proizvodnje i pakovanja stvaramo mogućnosti za širenje palete proizvoda.

Pripremni proces

Jedan od najznačajnijih tehnoloških postupaka u procesu prerade pšenice predstavlja priprema pšenice za mlevenje. U okviru ovog odeljenja razlikuju se faze komponovanja mlevne smeše, izdvajanja primesa: hidrotermička priprema zrna za mlevenje i završna površinska obrada zrna.

Laboratorijske analize

Usklađivanje različitih ulaznih parametara

Postupak pripremanja mlevne smeše ostvaruje se unutar silosa za žito u koji može biti dopremljeno više vrsta pšenice sa različitim tehnološkim svojstvima. Nakon utvrđivanja optimalnih odnosa partija pšenice, a što se izvodi u laboratoriji podešavajući optimalna tehnološka svojstva mlevne smeše, pšenica se upućuje u postupak prerade.

Postupak prerade pšenice predstavlja kompleksan postupak selektivnog usitnjavanja koje se, naizmenično u više faza smenjuje sa postupkom razvrstavanja mliva po krupnoći i kvalitetu.

Kontrola kvaliteta

Brašno kao vredan proizvod mlevenja zrna, koristi se za proizvodnju hleba, testenine i konditorskih proizvoda. Prehrambena vrednost brašna i proizvoda od njega određuje se hemijskim sastavom, a takođe i kvalitetom gotovih proizvoda dobijenih od njega, a što sve skupa zavisi od tehnoloških svojstava zrna i organizacije tehnološkog postupka u mlinu.

Podaci o sastavu pšenice govore o prehrambenoj vrednosti pšenočnog brašna. U njemu su sadržane važne gradivne komponente, a takodje i mnogi vitamini i minerali.

Laboratorija

Naša moderna laboratorija, opremljena prema najvišim industrijskim standardima, omogućava preciznu analizu i stalno praćenje svih procesa – od prijema i kontrole sirovina, preko proizvodnje, do završne kontrole gotovih proizvoda.

Laboratorija ima ključnu ulogu u obezbeđivanju konstantnog kvaliteta, ujednačenosti i bezbednosti proizvoda, kroz redovne interne kontrole fizičko-hemijskih i tehnoloških parametara. Na ovaj način osiguravamo da svaki proizvod koji napušta naš mlin ispunjava stroge zahteve kvaliteta i očekivanja naših kupaca.

Pored internih kontrola, mlin ČEKOVIĆ sprovodi i laboratorijske analize u akreditovanim eksternim laboratorijama, čime dodatno potvrđujemo kvalitet i zdravstvenu bezbednost naših proizvoda. Eksterne analize obuhvataju proveru mikrobiološke ispravnosti, hemijskog sastava i usklađenosti sa svim važećim propisima i standardima bezbednosti hrane.

SA NAJFINIJIM BRASNOM JE JEDNOSTAVNO

Budite majstor zanata

Čeković brašna su više desetina godina prepoznata kao vrhunski proizvodi koji omogućavaju svakome da bude
majstor – i u kući, i u pekari, restoranu, piceriji…

Pratite našu sekciju aktuelnosti gde ćemo objavljivati uvek nešto novo, praktično i korisno.