Namensko pšenično brašno za PIZZA testo je meko brašno izrazito bele boje i fine granulacije. Namenjeno je za pripremanje najkvalitetnijeg testa za pizza podloge.
Finim mlevenjem dobija se belo brašno. Uklanjanjem omota zrna i klice smanjen je nivo vitamina, ali upravo zato ima izvrsna svojstva pečenja.
Pakuje se u džak od:
15 kg.
| Sadržaj vlage |
Sadržaj pepela |
Kiselinski stepen |
| do 15.00% | 0.45% na s.m. | do 2.50 |
Sastojci za 4 osobe:
600g brašna
280 ml vode
10g soli
20g šećera
3 kašike kisele pavlake sa 20 mlečne masti
1/4 svežeg kvasca, 30 ml ulja.
Priprema:
U vodi razmutite sve sastojke osim brašna. Kada smeša postane homogena, sipajte brašno. Dok mesite testo, ruke vam moraju uvek biti masne od ulja. Povremeno dospite malo brašna. Kada sud u kojem mesite testo postane čist, sto znači da se testo ne lepi, imate savršeno testo. Od ove količine imate 2 kugle testa od kojih možete napaviti 2 pice u tepsiji prečnika 40cm. Kugle premažite uljem, zatim stavite u dublji sud i prekrijte samolepljivom folijom i ostavite u frižideru 25 minuta Možete da ga rastežete oklagijom.
